கொத்தமல்லி தூள் தென்னிந்திய தயாரிப்புகளில், குறிப்பாக ரசம், கார குழம்பு, காய்கறி தயாரிப்புகள் போன்றவற்றில் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இது பசியைத் தூண்டும் லேசான நறுமணத்தைக் கொண்டிருப்பதால், பல கறிகள் மற்றும் கிரேவிகளின் அத்தியாவசியப் பொருளாகும். அரைத்த கொத்தமல்லியை பான்கேக் மற்றும் வாப்பிள் கலவையில் சேர்ப்பது ஒரு இனிமையான சுவையை அளிக்கிறது.