நெய் வைட்டமின்கள், ஆக்ஸிஜனேற்றிகள் மற்றும் ஆரோக்கியமான கொழுப்புகளின் வளமான மூலமாகும். கொழுப்பை மிதமாக உட்கொள்ள வேண்டும் என்றாலும், நெய் போன்ற கொழுப்பு நிறைந்த உணவுகளை சாப்பிடுவது உடலுக்கு தேவையான சில வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்களை உறிஞ்சுவதற்கு உதவும் என்று ஆய்வுகள் காட்டுகின்றன. ஆரோக்கியமான உணவுகள் மற்றும் காய்கறிகளை நெய்யுடன் சமைப்பது அதிக ஊட்டச்சத்துக்களை உறிஞ்சுவதற்கு உதவும்.